なみへいのあんこについて①
いらっしゃい!
鎌倉 たい焼き なみへい 濱田紳吾です。
やはり今日は冷たい雨になりましたね。
今日はたい焼きの、なみへいの代名詞となる
あんこができあがった、大事な日でした。
と、この後、なみへいとあんこについて
解説&紹介を書いたのですが。
書き出したら70分くらいかかる計算になったので、
また後日、じっくり書きます。
ただ、ひとつだけ。
おいしいです。
じゃなきゃ困るよね。
こわだりの蜜炊きつぶあんと、
瑞々しく滑らかなこしあんを多めに使い、
単調な甘さにとどまらず、
味の輪郭がしっかりしています。
また、うまみを引き出す
角のとれた塩味が効いています。
こしあんは、もともと神様・仏様にお供えするもの。
一手間かかっているので、高価なあん。
昔は一般の人の口に入ることはなかったあんです。
コストを考えると、通常たい焼きのあんには
つなぎ程度に使われることが多いのですが、
なみへいのあんは、個人店ならではの、
こしあんたっぷりのリッチですが
しっかりしたこしあんをお届けします。
詳細は、また。
なみへいのあんこが愛されるように。
長谷の和み地蔵より

鎌倉 たい焼き なみへい 濱田紳吾です。
やはり今日は冷たい雨になりましたね。
今日はたい焼きの、なみへいの代名詞となる
あんこができあがった、大事な日でした。
と、この後、なみへいとあんこについて
解説&紹介を書いたのですが。
書き出したら70分くらいかかる計算になったので、
また後日、じっくり書きます。
ただ、ひとつだけ。
おいしいです。
じゃなきゃ困るよね。
こわだりの蜜炊きつぶあんと、
瑞々しく滑らかなこしあんを多めに使い、
単調な甘さにとどまらず、
味の輪郭がしっかりしています。
また、うまみを引き出す
角のとれた塩味が効いています。
こしあんは、もともと神様・仏様にお供えするもの。
一手間かかっているので、高価なあん。
昔は一般の人の口に入ることはなかったあんです。
コストを考えると、通常たい焼きのあんには
つなぎ程度に使われることが多いのですが、
なみへいのあんは、個人店ならではの、
こしあんたっぷりのリッチですが
しっかりしたこしあんをお届けします。
詳細は、また。
なみへいのあんこが愛されるように。
長谷の和み地蔵より

#
by taiyaki-namihei
| 2009-12-11 23:57
| なみへいについて
|
Comments(2)
なみへいアイテム①
鎌倉 たい焼き なみへい 濱田紳吾です。
12月も10日が終わろうとしています。
あと2週間もしたらオープンです。
なみへいが大海原へ飛び出すのです。
最近は仕入れ・内装の打ち合わせ・業者さんとの連絡・・・。
鎌倉と都内を行ったりきたり。
書きたいことはいっぱいあるのですが。
今日はなみへいの
内装・小物関係を少しだけお見せしましょう。
鎌倉って、不思議な街で。
古都であり、日本の古い建築・仏閣も多いのですが、
教会・洋館も数多く見られます。
それが絶妙にマッチしていて素敵です。
洋館・ステンドグラスが個人的に好きなので、
内装・アイテムもこだわりだすときりがありません。
今日はその中でもお気に入りのレヂスターを紹介。

これ。
ネットで発見して一目ぼれして購入。
戦前のレヂスター。
なぜでしょう?
その時代を知るはずもないのに、
なぜか懐かしい感じがするのは。
で、このレヂが今日、届きました。
まだダンボールから未開封なんですが。
箱がでっかい。
とっても重い。
一人暮らし用の冷蔵庫よりでかいのでは?
開けるのが怖くて玄関においてあります。
サイズを確かめなかったんですね・・・。
しかし、この出会いも一期一会、
縁あってのことだと思って
愛情込めて付き合いましょう。
(こういうところがO型だとよく言われる。)
みんなの人気者になることを願って、
今日は眠ることにします。。
なみへい店内は、
こういった個性派ぞろいです。
どうぞ、そちらもお楽しみに!
明日は雨のようです。
一雨ごとに寒くなるのですね。
正月は降ってほしくないなぁぁぁ。
心から。
それでは。
12月も10日が終わろうとしています。
あと2週間もしたらオープンです。
なみへいが大海原へ飛び出すのです。
最近は仕入れ・内装の打ち合わせ・業者さんとの連絡・・・。
鎌倉と都内を行ったりきたり。
書きたいことはいっぱいあるのですが。
今日はなみへいの
内装・小物関係を少しだけお見せしましょう。
鎌倉って、不思議な街で。
古都であり、日本の古い建築・仏閣も多いのですが、
教会・洋館も数多く見られます。
それが絶妙にマッチしていて素敵です。
洋館・ステンドグラスが個人的に好きなので、
内装・アイテムもこだわりだすときりがありません。
今日はその中でもお気に入りのレヂスターを紹介。

これ。
ネットで発見して一目ぼれして購入。
戦前のレヂスター。
なぜでしょう?
その時代を知るはずもないのに、
なぜか懐かしい感じがするのは。
で、このレヂが今日、届きました。
まだダンボールから未開封なんですが。
箱がでっかい。
とっても重い。
一人暮らし用の冷蔵庫よりでかいのでは?
開けるのが怖くて玄関においてあります。
サイズを確かめなかったんですね・・・。
しかし、この出会いも一期一会、
縁あってのことだと思って
愛情込めて付き合いましょう。
(こういうところがO型だとよく言われる。)
みんなの人気者になることを願って、
今日は眠ることにします。。
なみへい店内は、
こういった個性派ぞろいです。
どうぞ、そちらもお楽しみに!
明日は雨のようです。
一雨ごとに寒くなるのですね。
正月は降ってほしくないなぁぁぁ。
心から。
それでは。
#
by taiyaki-namihei
| 2009-12-10 23:57
| なみへいについて
|
Comments(2)
なみへい成長記
こんばんは!
鎌倉 たい焼き なみへいの濱田紳吾です。
鎌倉は今日も木枯しが冷たいですが、みなさまお元気でしょうか?
朝の澄んだ空気はとても気持ちいいです。
何年ぶりかに木の香を吸い込んでみました。

鎌倉へ来て・・・。
水と空気の澄み具合に驚いています。
今朝は雨上がりで、特に澄んでいました。
雨上がりに鮮やかな一枚を。

さて、今日は自宅で内装アイテムの発注をしていました。
厨房屋さんから突然のお呼び出しがかかり、
部屋着のまま、寝癖のまま、なみへい現場へ。
厨房がだいぶ出来てきましたね!
(写真撮り忘れました。)
現場監督と軒先で打ち合わせをしていると。
このブログを見てくださっているご近所の方が、
わざわざお立ち寄りくださり、お声掛けくださいました!
(感動。。感謝!)
さらに、
「地元で話題ですよ!」
と、激励してくださいました。
OPEN前、心細い時なので、
大変な心の支えになります!
よっしゃ!!
2ヶ月前までなみへいはありませんでした。
店の中も空っぽでした。
10日前にひ弱なデビューをしたこのブログ、
今では毎日20人以上の方が
訪ねてくださいます。、
この希望の轍がもっともっと広がって、
なみへいがみなさまの憩いの場に
成長しますように!
精進! 精進!
今日から・・・。
よくいただくご質問に少しずつお答えしますね。
Q お茶を飲むスペースはありますか?
A.なみへい店内は小さいながら喫茶スペースがあります。
(8席程度)
『わざわざ席に着くのは・・・』という方にも、
気軽に立ち寄れるスタンディングカウンターや
ベンチなどを 店内にご用意しています。
たい焼きと、テイクアウトのあたたかいお飲み物類も
お出しします。
夏には自家製シロップのかき氷
のスペシャリテをお出しする予定です。
無添加・無着色 生のフルーツから丁寧に作ります!
ジャム・シロップ・カスタードなどのアパレイユ作りには
少し自信ありますヨ!
なぜなら、ボクは以前フランス菓子の
修行もしていたこともあるので。
出来るだけ自然の素材を活かしたものを。
鹿児島出身の僕は、
かき氷に関しては人一倍情熱を持っています!
雪ノ下、などの地名に見られるように、
鎌倉はもともと氷室の町。
そんな鎌倉の歴史をアピールする
”鎌倉かき氷”を企画しております!
メニューに関しては決まっておりますが、
今暫くを・・・。
乞うご期待!
工事期間中に僕も店にいることもあると思います。
お気軽にお声掛けください!
また、その他質問ございましたら、
コメントいただければお答えいたします。
それでは!
鎌倉 たい焼き なみへいの濱田紳吾です。
鎌倉は今日も木枯しが冷たいですが、みなさまお元気でしょうか?
朝の澄んだ空気はとても気持ちいいです。
何年ぶりかに木の香を吸い込んでみました。

鎌倉へ来て・・・。
水と空気の澄み具合に驚いています。
今朝は雨上がりで、特に澄んでいました。
雨上がりに鮮やかな一枚を。

さて、今日は自宅で内装アイテムの発注をしていました。
厨房屋さんから突然のお呼び出しがかかり、
部屋着のまま、寝癖のまま、なみへい現場へ。
厨房がだいぶ出来てきましたね!
(写真撮り忘れました。)
現場監督と軒先で打ち合わせをしていると。
このブログを見てくださっているご近所の方が、
わざわざお立ち寄りくださり、お声掛けくださいました!
(感動。。感謝!)
さらに、
「地元で話題ですよ!」
と、激励してくださいました。
OPEN前、心細い時なので、
大変な心の支えになります!
よっしゃ!!
2ヶ月前までなみへいはありませんでした。
店の中も空っぽでした。
10日前にひ弱なデビューをしたこのブログ、
今では毎日20人以上の方が
訪ねてくださいます。、
この希望の轍がもっともっと広がって、
なみへいがみなさまの憩いの場に
成長しますように!
精進! 精進!
今日から・・・。
よくいただくご質問に少しずつお答えしますね。
Q お茶を飲むスペースはありますか?
A.なみへい店内は小さいながら喫茶スペースがあります。
(8席程度)
『わざわざ席に着くのは・・・』という方にも、
気軽に立ち寄れるスタンディングカウンターや
ベンチなどを 店内にご用意しています。
たい焼きと、テイクアウトのあたたかいお飲み物類も
お出しします。
夏には自家製シロップのかき氷
のスペシャリテをお出しする予定です。
無添加・無着色 生のフルーツから丁寧に作ります!
ジャム・シロップ・カスタードなどのアパレイユ作りには
少し自信ありますヨ!
なぜなら、ボクは以前フランス菓子の
修行もしていたこともあるので。
出来るだけ自然の素材を活かしたものを。
鹿児島出身の僕は、
かき氷に関しては人一倍情熱を持っています!
雪ノ下、などの地名に見られるように、
鎌倉はもともと氷室の町。
そんな鎌倉の歴史をアピールする
”鎌倉かき氷”を企画しております!
メニューに関しては決まっておりますが、
今暫くを・・・。
乞うご期待!
工事期間中に僕も店にいることもあると思います。
お気軽にお声掛けください!
また、その他質問ございましたら、
コメントいただければお答えいたします。
それでは!
#
by taiyaki-namihei
| 2009-12-09 18:39
| なみへいについて
|
Comments(2)
たいやきさん!
こんばんは。
鎌倉 たい焼き なみへい 濱田紳吾です。
内装工事が始まってから、
なみへいOPENの告知ポスターを貼り出しています。

現場監督曰く、
毎日問い合わせがたくさんあるらしく、
うれしい限りです。
今朝,とてもうれしい出来事があったのでそのことを。
朝8時頃、なみへいの前に、
お出かけ途中の
3歳くらいの女の子とおかぁさんが。
おもむろに
女の子がポスターを指差して、
「たいやきさん!たいやきさん!」
僕は無言で感動しました。
文字より言葉より力強い
たい焼きパワー。
そして、神戸清次郎氏
(たい焼き考案者で浪花家初代)に
「これ以上ない看板をありがとうございます。」
と、心の中で最敬礼していました。
百年前、当時メジャーだった今川焼きを、
『今川焼きじゃぁおもしろくないよ!』
と、安定志向を捨て、
たい焼きをはじめられたのは、
賭けだったと思います。
(詳しくは↓)
http://tainamihei.exblog.jp/tb/9322688
百年を経て、老若男女に愛される
メジャー菓子になるとは、初代も
思っていなかったかもしれません。
なみへいも、3歳の子どもも注目する
たい焼きだからこそ、
素材選びにはこだわっています。
彼女がはじめて食べるたい焼き、
あんこを僕が手掛けるとしたら・・・。
責任重大です。
彼女が大きくなって、
その子どもの代まで
ずっとたい焼きが愛されますように。
そして、そのきっかけがなみへいだったら、
これ以上ない幸せです。
よく、
『なみへいのあんこはどんな感じですか?』
と尋ねられます。
正直、こだわっています。とっても。
たい焼きのあんこは、和菓子のそれとも、
おはぎのそれとも、大福もちのそれとも違う、
本来『たい焼きのあんこ』
であるべきなのですが。
専門店以外、なかなかそれに
お目にかかれないのが実情です。
あんこの味、
発表までもう少し待ってくださいね!
最後に、師走らしい一枚を。
庭のゆずです。かわいいでしょう?

鎌倉 たい焼き なみへい 濱田紳吾です。
内装工事が始まってから、
なみへいOPENの告知ポスターを貼り出しています。

現場監督曰く、
毎日問い合わせがたくさんあるらしく、
うれしい限りです。
今朝,とてもうれしい出来事があったのでそのことを。
朝8時頃、なみへいの前に、
お出かけ途中の
3歳くらいの女の子とおかぁさんが。
おもむろに
女の子がポスターを指差して、
「たいやきさん!たいやきさん!」
僕は無言で感動しました。
文字より言葉より力強い
たい焼きパワー。
そして、神戸清次郎氏
(たい焼き考案者で浪花家初代)に
「これ以上ない看板をありがとうございます。」
と、心の中で最敬礼していました。
百年前、当時メジャーだった今川焼きを、
『今川焼きじゃぁおもしろくないよ!』
と、安定志向を捨て、
たい焼きをはじめられたのは、
賭けだったと思います。
(詳しくは↓)
http://tainamihei.exblog.jp/tb/9322688
百年を経て、老若男女に愛される
メジャー菓子になるとは、初代も
思っていなかったかもしれません。
なみへいも、3歳の子どもも注目する
たい焼きだからこそ、
素材選びにはこだわっています。
彼女がはじめて食べるたい焼き、
あんこを僕が手掛けるとしたら・・・。
責任重大です。
彼女が大きくなって、
その子どもの代まで
ずっとたい焼きが愛されますように。
そして、そのきっかけがなみへいだったら、
これ以上ない幸せです。
よく、
『なみへいのあんこはどんな感じですか?』
と尋ねられます。
正直、こだわっています。とっても。
たい焼きのあんこは、和菓子のそれとも、
おはぎのそれとも、大福もちのそれとも違う、
本来『たい焼きのあんこ』
であるべきなのですが。
専門店以外、なかなかそれに
お目にかかれないのが実情です。
あんこの味、
発表までもう少し待ってくださいね!
最後に、師走らしい一枚を。
庭のゆずです。かわいいでしょう?

#
by taiyaki-namihei
| 2009-12-08 20:46
|
Comments(2)
鎌倉遠足代行 ①
こんばんは。
鎌倉 たい焼き なみへいです。
師走のお忙しい日々、
いかがお過ごしでしょうか?
年末までゆっくりお出かけできない
あなたの代わりに・・・。
今日は鎌倉の景色をお届けします。

昼下がりに由比ヶ浜を望む。
僕が世界で一番好きな海岸線。
長谷寺より。
懐かしい町並みを縫って、江ノ電がトコトコ。
「長谷寺にまいりて 沖をながむれば
由比のみぎはに 立つは白浪」
という御詠歌があります。(長谷寺パンフレットより)
由比ヶ浜のなみ、がなみへいのなみ、です。
ここがなみへいの故郷。

長谷寺の吹き寄せです。
誰の手も加えられていないのに、
この配色とバランス。
凄いね。。
そして吹き寄せの小径。

鎌倉遠足代行、次回へ続きます。
鎌倉 たい焼き なみへいです。
師走のお忙しい日々、
いかがお過ごしでしょうか?
年末までゆっくりお出かけできない
あなたの代わりに・・・。
今日は鎌倉の景色をお届けします。

昼下がりに由比ヶ浜を望む。
僕が世界で一番好きな海岸線。
長谷寺より。
懐かしい町並みを縫って、江ノ電がトコトコ。
「長谷寺にまいりて 沖をながむれば
由比のみぎはに 立つは白浪」
という御詠歌があります。(長谷寺パンフレットより)
由比ヶ浜のなみ、がなみへいのなみ、です。
ここがなみへいの故郷。

長谷寺の吹き寄せです。
誰の手も加えられていないのに、
この配色とバランス。
凄いね。。
そして吹き寄せの小径。

鎌倉遠足代行、次回へ続きます。
#
by taiyaki-namihei
| 2009-12-07 21:01
|
Comments(0)
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月曜定休(祝日は翌日振り替え)
営業時間10:00~18:00
(7月・8月は不定期)
〒248-0016
神奈川県鎌倉市長谷1-8-10
℡0467-24-7900
江ノ島電鉄
由比ヶ浜駅徒歩3分
長谷駅徒歩5分
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