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あったかいたい焼きを あなたに。


by taiyaki-namihei

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おめでとう!ジュンさん、カザマさん! 鎌倉ハレの日!

こんばんは。

今日は月曜・定休日でございました。


師走に入って、いきなり寒い日があったり、

大雨が降ったりですが・・・



今日は

雲ひとつない青空!



ポカポカ陽気で、

鶴岡八幡宮へ行ってきたんです。



なぜかというと・・・






おめでとう!ジュンさん、カザマさん! 鎌倉ハレの日!_a0145471_20564292.jpg




なみへいの常連さん&スペシャルヘルプスタッフである、

ジュンさんの神前式だからです!


僕も鶴岡八幡宮の神前結婚式を見守るのは

初体験でした!



鎌倉ならでは、の素敵な一大イベント!


おめでとう!ジュンさん、カザマさん! 鎌倉ハレの日!_a0145471_2057279.jpg


新郎新婦からみると、正面に神殿、

左手に大銀杏。


歴史ファンからすると、

なんともうらやましい大舞台です!



友人だけでなく、

一般の観光客の

ギャラリーの視線も集める中、

皆に祝福されながら、

粛々と式は執り行われました。


おめでとう!ジュンさん、カザマさん! 鎌倉ハレの日!_a0145471_20575461.jpg



指輪交換もあるんです!



おめでとう!ジュンさん、カザマさん! 鎌倉ハレの日!_a0145471_20582770.jpg



新郎は、陽気で優しい、イタリアンのシェフ!


僕も、何度か彼のパスタをご馳走になりました!


お人柄同様、あったかいお味がしました!



式の後、

二人は”寿”と描かれた、

特別仕様の人力車で、会場を後にし、

親族と団欒した、というわけです。




ジュンさんは、

なみへい一年目の6月、

ご自身が大好きな長谷寺で働きたい、という

きっかけで、臨時のアルバイトをされていました。


その往復で、

なみへいに毎日のように立ち寄り、

すっかり仲良くなって、

人手が足りないときは、

快く、臨時スタッフを買って出てくださいました。


当時は電車を乗り継いで、

少し遠くから通っていた彼女ですが、

今では二人、なみへいのご近所さんとして

この街に住んでいます。



お名前のとおり、

とてもピュアなジュンさん、

パートナーもジュンさんと同じくらいピュアな・・・


とにかく、一点の曇りもない、とはこのことだと、

二人を祝福するおてんとさまをみて、

納得しました。




和の結婚式って素敵ですね!


いいですね!

シンプルですね!

ピュアですね!


改めて鎌倉のよさを実感した一日でした。




おめでとう!


どうか末永くお幸せに!
# by taiyaki-namihei | 2011-12-05 21:25 | なみへいコラム | Comments(0)

彦ちゃんの世界一おいしそうなパンと、CASAさんの紹介文にちょっとコメントさせて!

こんにちは。

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。

本日は月曜・定休日です。


ということで、

野菜を買い出しに行ったり、

momiさんの展示会にお邪魔して、

ヨーコさんとえれなの服を買ってあげたり(数少ない贅沢です。)

あっというまに夕暮れ時。



塩害で荒れてしまったお庭ですが・・・。

よく見ると、季節はずれの梅が一輪咲いていました。


彦ちゃんの世界一おいしそうなパンと、CASAさんの紹介文にちょっとコメントさせて!_a0145471_1619479.jpg



あまのじゃく、というよりも、

孤独を愛するがゆえに咲いたのでしょう・・・。




さて、

実はお知らせしそこなってしまったイベントが・・・。

昨日まであったのです。

http://www.hicohan.com/index.html


彦坂有紀さん、という僕と同い年の木版画を中心とする活動をされている

素敵な紙物展があったのです。


場所は、普段遣いの素敵を凝縮した空間、

mar(まる、と読みます。)さんにて。

http://mar.shop-pro.jp/



なんと、パンをテーマにした木版画の素敵なステーショナリーやカレンダー!


僕はずっとイラストとはまた違った

パンのあったかさの伝わる作品を捜し求めておりました。


「なぜ、パンをモチーフにしたんですか?」


と彼女にたずねると、

「母がいつもパンを焼いていて・・・実は長年パン教室をやっていて、

いつも家にはたくさんのパンがあって、パンとともに生活してきたんです。」


そんな彼女の作品は、

おいしそうで、あったかくて、

力作たちが昨日まで並んでいた。


このブログで紹介できないのが残念だ。


彼女は身分を明かさず、

展示期間中、何度もなみへいに立ち寄ってくださっており。


最終日になって、その彼女が作家さんだと知った・・・。


あぁ、ごめん。


彦ちゃん・・・奥ゆかしすぎるよ。


僕は、彼女に、たい焼きとパンの版画を描いてもらいたいのだ!



「パンを木版画にしたら、世界一おいしそうだ!」


と、本人がこっそりブログに書いてらしたが、

僕もそう思う。



なみへいも載せていただいているCASA BURUTUS、

フィリップ・ワイズ・ベッカー氏のイラストが表紙であるが、

彼女のそれは勝るとも劣らない力作だと思う。


彦ちゃんの世界一おいしそうなパンと、CASAさんの紹介文にちょっとコメントさせて!_a0145471_16192648.jpg



ちなみに、僕が左手に持っているのは、marで購入した

かりんでできた穴あきタイプのおたま。


かわいいけれど、¥2782とリーズナブル。

ベーグルをゆでるのに、ちょうどいいフラットな感じ。



明日からこれでベーグルをゆでるぞ!!




ちなみに、CASAに掲載していただいたことで、

常連さんも驚き、

記事を読んでご来店いただいた方も多く、

僕もうれしいです。




ただただ。




ご理解いただきたい!



ベーグルの解説で

「~日本ではおいしければ何でもアリな発想で、粉砂糖を振った揚げドーナツ風も登場した。」

という導入部分がありますが・・・。


(本文のチェックはありましたが、こちらはノータッチなので、誤解がございませんように・・・。

CASA編集部さま、ご理解くださいませ。)




ベーグルドーナツは、ニューヨーカーの愛すべきおやつで、

一般的なドーナツでカロリーも低く、乳製品・卵も使用せず、

お三時や朝食でも活躍する、逸品なのである!


マンハッタンで海やハドソン川を背景に、

ベーグルドーナツを食するニューヨーカーの姿は、

街の誇りとしてみんなが愛している光景そのものだ。


僕は、そこに日本国産の小麦のうまさをぶつけて、

鎌倉の質実剛健の素朴な魅力に仕立て直して、

あえてほかのおやつでなく、ベーグルドーナツとして

売り出しているつもりだ。


決して、”なんでもアリ!”で作ったわけではございません!

あしからず。



ちなみに、

粉砂糖ではなく、

高級超微粒子グラニュー糖を

バニラの鞘に漬け込んで

まぶしたのが、

なみへいのバニラシュガードーナツです。

(はっきりいって、お砂糖にコストをたっぷりかけております。)




ベーカリー部もこうやって取り上げていただけるまで、

皆様に育てていただき、

大変、ありがたく思っております。


今後とも、

よろしくお願いいたします。


それでは。
# by taiyaki-namihei | 2011-11-14 17:23 | なみへいコラム | Comments(0)

11月のある晴れた日に。momiさん展示会のお知らせ!

おはようございます!


鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。


本日は月曜・定休日でございます。







雨の日曜日で、鎌倉の街も静かで。。


去年の11月はオバマ大統領が来たり、

紅葉もいい感じで盛り上がったものですが、

台風の塩害が思いのほか森の木々や

文学館のバラも傷つけたようで。


少し寂しい秋です。




それでもそれでも、

雨の中、たくさんの常連さん&ご近所さん&観光の方々で

賑わった昨日に、心から感謝!



ベーカリーやお弁当をはじめたことで、

今まで以上にみなさんの生活の一部として

なみへいをご利用いただけること、

うれしく思います。





普段は80%女子が占める

なみへいお客様比率。



週末しか来れないから・・・


と、なみへいに

密かに通い続けてくださる

貴重なネオ駄菓子屋男子の皆様!



駄菓子屋の店主として、

僕はうれしいです!


たとえば洋菓子屋さん・・・



男性一人では入店しづらいものです。

僕自身、お菓子の研究をしていたとき、

そう思いましたし。


洋菓子屋さんで働いていたときの

お客様の反応を見ていてそう思いましたよ。



男子たちは、

女子たちが思う以上に

ソーシャルなお顔に敏感なんです。


そして、

男子というものは・・・


繊細なんです!!!



そんなわけで、


週末”駄菓子屋男子”の皆さんと

しばし会話するひと時・・・


僕にとってもちょっとした楽しみです。


間取りを変えて、

軒先に椅子やテーブルを開放してから

より、そういった会話が弾むようになったように思います。





ガードレール下の焼き鳥屋とはまた違った・・・



鎌倉の青い空の下の、

肩書きを外したオフタイムを

満喫していただけたらと思います。





さてさて。


男子の話で切り出しといて

直角に話を女子に方向転換!


なみへい、現在発売中の雑誌

”女子カメラ”

に取り上げていただきました!


11月のある晴れた日に。momiさん展示会のお知らせ!_a0145471_819331.jpg


表紙は”水川あさみ”さん・・・。


女子ブロガーお役立ち、というのが

コンセプトのようですが、

季節感をテーマに日々の表情を見直してみる。。。


いいきっかけを与えてくれる雑誌ですヨ。


トイカメラから、最新一眼レフの交換レンズの選び方など、


11月のある晴れた日に。momiさん展示会のお知らせ!_a0145471_8193051.jpg



たい焼きの撮り方が公開されております。


それに合った交換レンズも紹介。



先週はゲーテさん、

今週は女子カメラさん・・・。


両誌とも、イケてる系の男子・女子の・・・


グルメ雑誌以外でも

取り上げていただけたことに

大変うれしく思っております。



ありがとうございます!







さて、

さらに、女子の皆様と、

素敵女子を支える男子の皆様に

恒例!半期に一度のあのイベントが、

今週後半から。




我がなみへいの名誉スタッフ&ナイスミドル部門担当の

Zig氏の奥様、

デザイナーのmomiさんの展示会が

11/10(thu)~15(tue)まで、

六地蔵のギャラリーsei Rossoで行われます!


詳しい情報はこちら! 2011.11/10~11/15



鎌倉出身・在住でありながら、

原宿を拠点に活動されていたmomiさんが

初めて鎌倉で展示会を開かれたのが

ちょうど一年前。




折りしも、

オバマ大統領来鎌!

交通機関・道路全面通行止め!

という、100年に一度のあたり日に

開催されていた昨年・・・。




そんなレア日をまったくものともしない

大盛況のうちに展示会を終えられた理由は・・・



限定一点ものの・サンプルセールや

来期の新作も店頭先行予約の特別割引価格で

しかも、サイズ変更も可能な限り応じてくださるという

庶民にもうれしいセミオーダー気分を味わえる

受注会だからです。




受注会、というと普通、

10万円以上するような

セレブブランドでの話。




なかなか個人の顧客がプロのデザイナーさんと

お話をして、アドバイスをいただきながら

先シーズンのものを予約する・・・

というのは、中々手が届きません!



momiさんは、誰よりも鎌倉という土地、

そこに住む人たちを理解している人で



肩肘を張らない・・・


お金にものを言わせる、一昔前のセレブとは違った、

真の”鎌倉ライフスタイルセレブ”女子層を

応援すべく、このような時代に合った

素敵な受注会スタイルの展示会活動をなさっています。




僕も、僕のパートナーも、

娘のえれなさえも・・・


「本当に大切な一着」


を、モットーに洋服と向き合っています。


というか、向き合うようになったのです。




どんどんほしい物を買う時代は過ぎ去っていって、

”向き合う時代”に

突入したのだと思います。


向き合うことが日常化してくると、

その人の運はどんどん上がっていくように

僕は思います。


そのためには、

物との出会いの瞬間はとても大切だと思うし、

そこに、真剣にアドバイスしてくれるプロの人がいれば

その人はとても運がいいのだと思う。



僕は男性なので自分のものは買えないけれど、

11月生まれのパートナーに

ぜひ何か買ってあげたいと

今からワクワクしている。



男性向けのこんな感じの受注会があれば、

僕も絶対に常連になっていることだろうと思う。



会場には、いつもなみへいのお客様が

いっぱいお運びいただき、

楽しい会話があふれています。



ぜひ、お立ち寄りくださいませ!



それでは!


たまには季節に合った一曲を・・・。


クラシックギターの名曲中の名曲、

11月のある日 Un Dia de Noviembre


# by taiyaki-namihei | 2011-11-07 11:58 | なみへいコラム | Comments(0)

本日、火曜日は臨時休業です。 りんごの季節に。

おはようございます。

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。


本日25日火曜日は、

お知らせしておりました通り、

臨時休業とさせていただきます。

ご了承くださいませ。




休み、といいましても・・・

その大半は仕込み&材料の発注&お役所の手続きなどなど・・・。

地味なもの、というより、

平日よりハードだったりします。




休みの日に僕に会っても、

かなり、ぼーっとした人、

という印象のオーラだと思います。







そして、休みの日の仕込み。




春には春、夏には夏、秋には秋の、

まとまった仕込があるわけです。



この間まで、

いちごのヘタとりに忙しかったと思ったら、

もうこんな時期かと、実感させてくれるのが・・・



北の国から届いたこの娘たち!





本日、火曜日は臨時休業です。 りんごの季節に。_a0145471_9305221.jpg






無農薬りんご!




今年も青森・幸四園さんから紅玉が届きました。



幸四園さんのりんごは大変人気な上に、

この紅玉は、半年以上前からの予約待ちの品種。


まとまった数を譲っていただけるだけでも、

大変光栄だと僕たちは思っています。





ただ、今りんご最盛期のため、

何度電話してもつながらない・・・

そして、

突然、先週末届くことになったのです。



まとめて、

約180個。


コレは片手間では丁寧にキャラメリーゼできません。


りんごのキャラメリーゼは、

最も簡単で、ある意味、最も難しいのです。




本日、ご来店をご希望でいらしたお客さまには

大変申し訳ないですが・・・・




旬を逃すわけにもいかず、

せっせと焼きりんご作りに励んでおります。


ヨーコシェフは、この一週間、

ムーミンママ状態でこつこつコトコト、

りんごと向き合ってます。






そして、

たくさんのりんごの芯がでます。


その担当をしてくれるのが、

我が愛息・・・




本日、火曜日は臨時休業です。 りんごの季節に。_a0145471_9313066.jpg





じゅりあん(2歳6ヶ月)です。




にんじんのラペのときの端切れ同様、



大好物だよ!





うさぎさんは、

非常にデリケートな生きもの。




無農薬のりんごだから、

安心してむしゃむしゃ食べられます。




皆さんにも知っていただきたいのです。


りんごの無農薬、減農薬は非常に難しいことを。



ありがとう!


幸四園さん!




鎌倉のみんなが、

その恵みを心して頂戴しますね!




それでは!
# by taiyaki-namihei | 2011-10-25 09:45 | なみへいコラム | Comments(0)

秋の入り口に想う・・・ロン毛にさよならした日のこと。今月末のアイス卒業によせて・・・

こんばんは。


鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。


今日は月曜・定休日をいただきました・・・。



ボサボサだった髪を久々に切りました。




大学時代、ヘアショーのモデルや、

シザーケースブランドのモデルをやっていたことがあって。

ずっとロン毛でした。




これくらい。




秋の入り口に想う・・・ロン毛にさよならした日のこと。今月末のアイス卒業によせて・・・_a0145471_21231829.jpg




だーいぶボケてますね。






もちょっと近づいて・・・




秋の入り口に想う・・・ロン毛にさよならした日のこと。今月末のアイス卒業によせて・・・_a0145471_21244876.jpg





肩くらいまであった長い髪を切ったのは、

役者修行をはじめ、

長髪不可の帝国ホテルでボーイの仕事をすることになったから。


はじめはショックで、

その夜、鏡を見て泣いてしまいました・・・。


そして、それまでは、

お菓子の仕事も販売のアルバイトをしていたのみでした。



でも、この髪を短くしたことをきっかけに、

お菓子の製造の現場にもトライしようと思ったのです。



基本、

製造の現場の男性は、

短髪が不問律となってるので、

製造未経験&長髪の僕がお菓子やパンを作りたい、

というのも失礼かと思い・・・。



若い頃の思い込みってのは、

今思うとすごくちっぽけなもので、

自分がロングヘアーしか似合わないとか、

このファッションじゃなきゃ自分らしくないとか・・・。


そういう、どーでもいいこだわりは

僕は飲食の道にすすんだ段階で捨て去って、

ただただその道の精進に励んだ結果、

幸運にも人より早く独立開業できたわけです。





最近の若者に叫びたい!!



失うものなどなにもないのだから!!

小さな自分など捨ててしまいなさい!

そっからが勝負だ!

自分探しをフラフラしてるんじゃない!



僕はこの写真の数年後、

一文無しで開業するわけですが・・・。




そんなときはロン毛だろうがツルッパゲだろうが関係なく、

(なみへい、ですから。)

ただ無心に目の前の仕事に集中してるわけです。




外見的なチャラチャラしたことや、

もっと遊びたいとか、

成功してからにしろ!!


と。



思い立ったら吉日、

死に物狂いでやらないと、

食っていけない時代です。



先日、

僕の尊敬する飲食の先輩とランチをしていて、

共通した意見。


「ナンバーワンを目指し続けて、一番じゃなきゃ、とがんばり続けて、

やっとベストテンに入れるかどうかだ!」


ということ。


僕が役者修行をしてたときも同じことを感じましたが、

飲食の面接でもおなじことを感じます。



「独立したいんです。。。
この仕事が好きなので・・・家族がなんとか食べていければそれでいいんです・・・。」


「主役じゃなくても、スクリーンのはじっこで、いい感じに味のある役者さんになれれば・・・」




しかぁし、

それが難しいんですよ!!


最初から、そこに照準をあててたら、

その半分くらいしか到達しないわけです。


別に、

なみへいは、

”たい焼き界でナンバーワンになるんや!”

とか、

”鎌倉で一番有名になるゼ!”

とか、


そんなことは思っちゃいませんが・・・。



とにかく命ある限り燃やし続けて、

やっとほのかに人に伝わる、

そんな厳しく、成熟しきった社会&飲食業界です。



シェフが有名店出身だから、アイテムが珍しいから、

おいしいから、場所がいいから・・・といって、

新規参入で生き残れるほど甘くないんです!絶対!



”なみへいさん、そんなにがんばらなくてもいいのに。。。”


と、気遣いのお言葉、たくさん頂戴しますが・・・


これだけ必死にやって、やっと、どうにかこうにかですよ!



生き馬の目を抜く、とはこのことですよ!!






ロン毛の話からここまで飛躍しましたが・・・。

(ちなみに、僕が今、あらためて髪を伸ばしているのは、
厨房で抜けたときにすぐに気が付くように。
そして、束ねやすいよう、実用性を重視して、です。)





そういうことを

残暑ともいえるようなこの秋の入り口の日々、

感じています。






若者(もしくは、自分探し中の中年の方。)が、

切羽詰っていない、集中していないなぁ、と。






僕は一文無し&コネもなし、

やるしかない、状況だったので、

ハングリーにならざるを得なかった。


それがよかったんです。結果的に。


今日までやってこれて幸せだなぁ、と。






あっという間に2年目が終わろうとしています。






最近、ブログの更新もたどたどしく、

メニューの新作を作ってもアップし忘れたりで

いかん!

ということで、

初心にかえるべく、書いてみました。







さて、

10月末日で今シーズンの最後となります、

なみへいアイス。




ヨーコシェフと協議の結果、

たくさんの案がでました。



特に、僕たち二人が旅先で食べたアイスの味や、

レストランの皿盛りデザートで出てきたフレッシュ感の活きた

アイスがやっぱり印象的だね、

という結論に。


それと、

やはり秋の入り口なので、

秋らしいアイスクリームをやって、

今シーズンを終わろうよ!

ということになりまして・・・。



以下、列挙いたします。


(この中のどれを、いつ出すか、未定です。
これ以外にたくさんアイディアは取り留めなくあるので、
変更も勘弁ください。)


☆スイートポテト 

☆パンプキンキャラメル

☆焼きりんご&クッキークリームチーズ カラメル&メープルシロップ クルミキャラメリーゼ

☆ビーツ&チョコ&ストロベリー(ハロウインにちなんで、真夜中のドラキュラアイス)

☆塩ココナッツミルク&ローストパイナップル&ブラックペッパー

(僕は個人的にタイ&タイ料理が大好き。タイではデザートに
塩味のココナッツミルクをお汁粉の上などにかけていただきます。
現地では、このココナッツミルクが燻してスモーキーなフレーバーがついていたりして・・・
タイ料理は東洋のフレンチといわれる所以というか。実は日本では紹介されていない、
凝った味がたくさんあります。)

☆タイム風味のレモンカスタードアイス

(アメリカの高級レストランでは、たまごアイスの卵臭さはタイムでカバーするのが鉄則。
それにレモンのコンフィチュールやレモンカードなどを添えて、提供してくれます。)


☆フレッシュコリアンダーのソルティーラッシーアイス

(インドの食前ドリンク、ラッシー。日本では、甘いラッシーのみ有名ですが、
インドでは、ラッシーはデザートでなく、食前の前菜のようなものなので、
塩味のソルティーラッシーが人気です。
その中でも、フレッシュなコリアンダーを使ったペパーミントグリーンの美しい
コリアンダーラッシー・・・たしか現地の言葉で”ラス”という名称だったと思います。
絶大なデトックス効果を誇る優れものドリンクです。それをアイスに!)


アイス卒業まで2週間。

コツコツ作っていきます!


明日は早朝から!

アイスの仕込みはひっそりと孤独に・・・。



それでは!
# by taiyaki-namihei | 2011-10-17 22:22 | なみへいコラム | Comments(0)

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