あったかいたい焼きを あなたに。


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鎌倉のたい焼き屋であること

こんばんは。たい焼き なみへい 濱田紳吾です。

どうして鎌倉の長谷・由比ヶ浜にたい焼き屋を出店したのか?




それは・・・

日本を代表する古都鎌倉に、本格的なたい焼き屋、
つまり一丁焼きのたい焼きがない、
そのことがとても哀しい・・・
そう思い続けていました。


かつては数百店舗もあったという
手焼きたい焼き店の数自体が激減しており
今では全国でも数十店舗、
それは仕方ないことなのかもしれません。


しかし、日本の古都として
全国から、また海外から
多くの方々を迎える町に
伝統の、そして正統派なものがないのは
日本人として、そして
お菓子という文化を学んだ者として、
なんとかせねば・・・






そして、僕は鎌倉らしいたい焼きを焼こうと思う。


誰もが知っている有名店がフランチャイズを出す、
そんな店が鎌倉にも増えているように思う。


”それでは鎌倉に来る面白みが欠けるよ”


そんなふうに言われるのは
誇り高き鎌倉人にとっても本意ではないはず。




僕は鎌倉らしい、由比ヶ浜らしいたい焼きを焼くために
屋号を”なみへい”と名づけた。
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# by taiyaki-namihei | 2009-11-30 01:28 | なみへいについて | Comments(0)

たい焼き100年目。

こんにちは。『たい焼き なみへい』の濱田紳吾です。

2回目の日記になりました。
なみへい誕生までのお話を少しずつ。


なみへいは、
2009年12/31プレオープン、
2010年1/1本格始動の予定です。

なぜ、この日を選んだか?

それは、1909年にたい焼きが生まれて、今年が100周年の記念すべき年だからです。



★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
ちょうど100年前、明治42年に浪花家の初代・神戸清次郎氏が今川焼き屋を始めようと考えた。

「丸いだけじゃ面白くない・・・。」

模索した清次郎氏。
元々、関西の銀行家の生まれで、慶応大学に学んだ知的な方だったと聞いています。
歌や踊りを好んだ風流人であった彼こそがたい焼きの考案者。

「そうだ、どんな貧乏人でも1銭で尾頭付きの鯛が買えたら、めでたいんじゃないか?」

そう考えた清次郎氏は、縁起物の鯛の形をした鋳型で、たい焼き浪花家を創業。

大ヒット商品となり、戦前は都内に150店舗も支店ができるほど広く愛されるお菓子となった。
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
(以上、僕が浪花家総本店の3代目、神戸守一氏から直接伺った話です。転用厳禁でお願いします。)

僕はこの話を聞いて、「なんて粋でロマンがあるんだろう!」と感動しました。
ほれ込みました。

当時の僕は、フランス菓子の現場で働くパティシエ見習い。
朝から晩までお客さまのいないラボで働きづめ。
接客が好きで、人に喜んでもらうことがなにより楽しみな性分なので、
果たしてこのままでよいものか?と思い悩んでいた時でした。

「よし、自分で製造・接客・販売、お客様と会話もできるたい焼きをやってみよう!」
と一念発起。
運よく、本当に運よく、たい焼き元祖の浪花家総本店に勤めることができました。

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だからこそ、この記念すべき100年目の最後の日に、なんとかオープンさせたいのです。
そして、101年目も、それから先も、たい焼き文化が続きますように、というわけです。


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# by taiyaki-namihei | 2009-11-28 19:27 | なみへいについて | Comments(0)

はじめまして。なみへいです。

はじめまして。『たい焼き なみへい』の濱田紳吾です。

たい焼き100周年にあたる2009年の年末、鎌倉にオープン予定。
あと一ヶ月、ということで毎日準備に励んでいます。

2010年は元日から営業します。

今流行のたい焼き、とはちょと違う、職人による一丁焼き、手焼きのたい焼きです。
僕が一匹ずつ、心を込めて焼き上げますよ。

あったかいたい焼きを、お届けします。

「手焼きのたい焼きってなに?」

「なみへいってサザ〇さんの?」

「職人はやっぱりハゲてるの?」


そういった疑問に少しずつお答えする楽しいブログにしたいですね。


どうぞ、よろしくお願いします。




ちなみに濱田はハゲていません。ヤングです。





神奈川県鎌倉市長谷1-8-10 (文学館入り口)
江ノ島電鉄 由比ヶ浜・長谷駅近く 
℡0467-24-7900

たい焼き なみへい
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# by taiyaki-namihei | 2009-11-27 01:08 | Comments(2)

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