あったかいたい焼きを あなたに。


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なみへい成長期②

おはようございます!
鎌倉 たい焼き なみへい 濱田紳吾です。

今日が15日、今年も半月ですね。いよいよですね。
なみへいはずいぶん成長し、
昨夜は軒先に灯りが。

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(材木や貼りかけの壁紙や僕の自転車まで散らかってますが・・・。)


一年で一番暗いこの時期に、あったかい灯り。
文学館の交差点周辺も、なみへいができて
だいぶ明るくなるのではないでしょうか。

順調に行けば、25日か26日にはたい焼き、
焼き始められそうです。

近所の方、のぞきに来て下さい。
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# by taiyaki-namihei | 2009-12-15 08:04 | なみへいについて | Comments(0)

なみへいのあんこについて①

いらっしゃい!
鎌倉 たい焼き なみへい 濱田紳吾です。

やはり今日は冷たい雨になりましたね。


今日はたい焼きの、なみへいの代名詞となる
あんこができあがった、大事な日でした。




と、この後、なみへいとあんこについて
解説&紹介を書いたのですが。

書き出したら70分くらいかかる計算になったので、
また後日、じっくり書きます。




ただ、ひとつだけ。








おいしいです。







じゃなきゃ困るよね。




こわだりの蜜炊きつぶあんと、
瑞々しく滑らかなこしあんを多めに使い、
単調な甘さにとどまらず、
味の輪郭がしっかりしています。
また、うまみを引き出す
角のとれた塩味が効いています。


こしあんは、もともと神様・仏様にお供えするもの。
一手間かかっているので、高価なあん。
昔は一般の人の口に入ることはなかったあんです。

コストを考えると、通常たい焼きのあんには
つなぎ程度に使われることが多いのですが、
なみへいのあんは、個人店ならではの、
こしあんたっぷりのリッチですが
しっかりしたこしあんをお届けします。

詳細は、また。


なみへいのあんこが愛されるように。
長谷の和み地蔵より
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# by taiyaki-namihei | 2009-12-11 23:57 | なみへいについて | Comments(2)

なみへいアイテム①

鎌倉 たい焼き なみへい 濱田紳吾です。

12月も10日が終わろうとしています。

あと2週間もしたらオープンです。

なみへいが大海原へ飛び出すのです。

最近は仕入れ・内装の打ち合わせ・業者さんとの連絡・・・。

鎌倉と都内を行ったりきたり。

書きたいことはいっぱいあるのですが。

今日はなみへいの
内装・小物関係を少しだけお見せしましょう。


鎌倉って、不思議な街で。

古都であり、日本の古い建築・仏閣も多いのですが、
教会・洋館も数多く見られます。

それが絶妙にマッチしていて素敵です。

洋館・ステンドグラスが個人的に好きなので、
内装・アイテムもこだわりだすときりがありません。

今日はその中でもお気に入りのレヂスターを紹介。

a0145471_23572555.jpg




これ。

ネットで発見して一目ぼれして購入。

戦前のレヂスター。

なぜでしょう?
その時代を知るはずもないのに、
なぜか懐かしい感じがするのは。

で、このレヂが今日、届きました。

まだダンボールから未開封なんですが。


箱がでっかい。



とっても重い。




一人暮らし用の冷蔵庫よりでかいのでは?

開けるのが怖くて玄関においてあります。


サイズを確かめなかったんですね・・・。

しかし、この出会いも一期一会、
縁あってのことだと思って
愛情込めて付き合いましょう。
(こういうところがO型だとよく言われる。)


みんなの人気者になることを願って、
今日は眠ることにします。。

なみへい店内は、
こういった個性派ぞろいです。

どうぞ、そちらもお楽しみに!


明日は雨のようです。
一雨ごとに寒くなるのですね。

正月は降ってほしくないなぁぁぁ。
心から。

それでは。
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# by taiyaki-namihei | 2009-12-10 23:57 | なみへいについて | Comments(2)

なみへい成長記

こんばんは!
鎌倉 たい焼き なみへいの濱田紳吾です。

鎌倉は今日も木枯しが冷たいですが、みなさまお元気でしょうか?

朝の澄んだ空気はとても気持ちいいです。

何年ぶりかに木の香を吸い込んでみました。



a0145471_1747820.jpg




鎌倉へ来て・・・。
水と空気の澄み具合に驚いています。

今朝は雨上がりで、特に澄んでいました。


雨上がりに鮮やかな一枚を。



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さて、今日は自宅で内装アイテムの発注をしていました。



厨房屋さんから突然のお呼び出しがかかり、
部屋着のまま、寝癖のまま、なみへい現場へ。


厨房がだいぶ出来てきましたね!
(写真撮り忘れました。)


現場監督と軒先で打ち合わせをしていると。



このブログを見てくださっているご近所の方が、
わざわざお立ち寄りくださり、お声掛けくださいました!
(感動。。感謝!)




さらに、



「地元で話題ですよ!」
と、激励してくださいました。



OPEN前、心細い時なので、
大変な心の支えになります!



よっしゃ!!



2ヶ月前までなみへいはありませんでした。

店の中も空っぽでした。

10日前にひ弱なデビューをしたこのブログ、

今では毎日20人以上の方が
訪ねてくださいます。、

この希望の轍がもっともっと広がって、
なみへいがみなさまの憩いの場に
成長しますように!



精進! 精進!




今日から・・・。
よくいただくご質問に少しずつお答えしますね。

Q お茶を飲むスペースはありますか?

A.なみへい店内は小さいながら喫茶スペースがあります。
  (8席程度)
 
 『わざわざ席に着くのは・・・』という方にも、
 気軽に立ち寄れるスタンディングカウンターや
 ベンチなどを 店内にご用意しています。
 たい焼きと、テイクアウトのあたたかいお飲み物類も
 お出しします。

 夏には自家製シロップのかき氷
 のスペシャリテをお出しする予定です。
 
  無添加・無着色 生のフルーツから丁寧に作ります!
  ジャム・シロップ・カスタードなどのアパレイユ作りには
  少し自信ありますヨ!
  なぜなら、ボクは以前フランス菓子の
  修行もしていたこともあるので。
 
 出来るだけ自然の素材を活かしたものを。
 鹿児島出身の僕は、
 かき氷に関しては人一倍情熱を持っています!
 
 雪ノ下、などの地名に見られるように、
 鎌倉はもともと氷室の町。
 
 そんな鎌倉の歴史をアピールする
 ”鎌倉かき氷”を企画しております!
 メニューに関しては決まっておりますが、
 今暫くを・・・。
 乞うご期待!


工事期間中に僕も店にいることもあると思います。
お気軽にお声掛けください!

また、その他質問ございましたら、
コメントいただければお答えいたします。



それでは!
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# by taiyaki-namihei | 2009-12-09 18:39 | なみへいについて | Comments(2)

たいやきさん!

こんばんは。
鎌倉 たい焼き なみへい 濱田紳吾です。



内装工事が始まってから、
なみへいOPENの告知ポスターを貼り出しています。


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現場監督曰く、
毎日問い合わせがたくさんあるらしく、
うれしい限りです。







今朝,とてもうれしい出来事があったのでそのことを。






朝8時頃、なみへいの前に、
お出かけ途中の
3歳くらいの女の子とおかぁさんが。

おもむろに
女の子がポスターを指差して、






「たいやきさん!たいやきさん!」







僕は無言で感動しました。


文字より言葉より力強い
たい焼きパワー。



そして、神戸清次郎氏
(たい焼き考案者で浪花家初代)に


「これ以上ない看板をありがとうございます。」


と、心の中で最敬礼していました。




百年前、当時メジャーだった今川焼きを、
『今川焼きじゃぁおもしろくないよ!』
と、安定志向を捨て、
たい焼きをはじめられたのは、
賭けだったと思います。

(詳しくは↓)
http://tainamihei.exblog.jp/tb/9322688

百年を経て、老若男女に愛される
メジャー菓子になるとは、初代も
思っていなかったかもしれません。


なみへいも、3歳の子どもも注目する
たい焼きだからこそ、
素材選びにはこだわっています。

彼女がはじめて食べるたい焼き、
あんこを僕が手掛けるとしたら・・・。

責任重大です。


彼女が大きくなって、
その子どもの代まで
ずっとたい焼きが愛されますように。


そして、そのきっかけがなみへいだったら、
これ以上ない幸せです。




よく、

『なみへいのあんこはどんな感じですか?』

と尋ねられます。


正直、こだわっています。とっても。

たい焼きのあんこは、和菓子のそれとも、
おはぎのそれとも、大福もちのそれとも違う、
本来『たい焼きのあんこ』
であるべきなのですが。

専門店以外、なかなかそれに
お目にかかれないのが実情です。

あんこの味、
発表までもう少し待ってくださいね!





最後に、師走らしい一枚を。
庭のゆずです。かわいいでしょう?

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# by taiyaki-namihei | 2009-12-08 20:46 | Comments(2)

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