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鎌倉・由比ヶ浜の『みんなの駄菓子屋』なみへい。


by taiyaki-namihei

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1月10日のメニュー りんごちゃん、大活躍してます。

おはようございます。

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田 紳吾 です。


今日は雨も上がり・・・

気分を・・・週末に向け晴れやかに!

ここ2日、氷雨で外出しなかった方も多いのでは。


今日はスープを用意しております。

豆のチキンヌードルスープ。

レッドキドニー、ひよこ豆、レンズ豆など豆たっぷり、
香味野菜ベースのチキンヌードル。

ちょっとドイツ風、というか・・・

キャラウェイ(姫ういきょう)と自家製アップルビネガー
(といっても本当の浅漬けビネガーです!)で
味付け。

なみへいのりんごたちは

以前もブログで紹介したとおり、

青森・黒石の特別栽培のりんごを使用。


アレルギーの人でもいただける奇跡の卵を
開発した故・高橋丈夫さんから僕が直接
教えてもらったりんご農園なのです。

高橋さんは奇跡のりんごの木村さんと
自然農法の農業指導に
生前、力をいれていらっしゃいました。

木村さんのお弟子さんが作られるこのりんご、
皮や軸などもただぽいっと捨ててしまうの、
もったいないので・・・

我が家では・・・

①愛息・うさぎのジュリアンのおやつ用りんごチップスに。

②天然酵母の発酵用に。

③りんごビネガー発酵用に。

④べったら漬けなど麹系の漬け込みのあじつけ、変化球用に。


と大活躍です。

これも農薬を使わない

奇跡のりんご、作りに無謀にもトライされた

木村さんという偉人が道を作ってくださったおかげ。


まったく実らないりんごの木に仕方なく、

バイトに水商売の呼び込みのご苦労までされ・・・

からまれ、なぐられ、前歯を失った木村さん・・・

今はその歯のない笑顔がトレードマークのようになり・・。

昨年映画化されたのでご存知の方も多いと思うのですが・・・


無農薬栽培、特別栽培を実際にやる、ということ

われわれ素人では想像もつかない険しい道のりなのです。


なみへいでは僕が化学物質過敏症、
ということもありできるだけ化学調味料を使わないお料理を
出しております。
冬はよく隠し味、アップル。このように登場します。


また、今日は限定10杯程度ですが
ホットりんごドリンク(¥280)も
ご用意しております。
きび糖とりんご果汁をお湯割りした
シンプルなホットドリンクです。
もちろんこのりんご、
使用しています。

また、りんごを使ったベーグルやフォカッチャなどもあり、
りんご満開です。

それでは!
by taiyaki-namihei | 2014-01-10 09:01 | Comments(0)

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