大晦日、2011年を振り返って。

おはようございます！


鎌倉　一丁焼き　たい焼き　なみへい　濱田紳吾です。



本日は仕込み＆片付けのため、休業です。

が、超多忙です。


今年はくりさんが一緒なので、

非常に心強く、ありがたく思ってます。




年始の営業、

元日から成人の日の９日まで、

休まず焼き続けます！


がんばります！





明日はたい焼きは９時過ぎから焼くつもりです。


さんがにちのメニューとしましては、



★たい焼き各種

★サンガニチ限定の、紅白の白玉入りたい焼き　￥200

★焼きピロシキ　　　　　　　　　　　　　　　￥210

★バニラシュガーベーグルドーナツ　　　　　　￥190


とさせてください。






通常のランチメニューは、

１月７日より再開いたします。




取り急ぎ、ご連絡でした。





今年は、日本が一つにつながる、がテーマでした。


google earthで被災地を覗くと、

すでに更地化した画像になっていました。


映像で見るだけでも強烈ですが、

そこに実際に降り立ってみると、

もっと強いインパクトがあるだろうということを

感じながら見ていました。



震災直後の石原都知事の発言は

確かに乱暴な物言いだったと思いますが、


きっと神様は僕たち日本人に

もう一度死に物狂いになる、

サムライスピリッツの一部でいいから

その無我夢中、我を忘れるくらい

何かに没頭する、

そのＤＮＡに刻まれた精神そのものを

復興させてほしいと言っているような気がします。


決心・・・


心を決める、ことが必要なのだと思います。


本当は、”これでいいのだろうか”と

悩んでいる暇がないほど、人生は過酷なのだと思います。



幸か不幸か、日本人にはたくさんの暇というか

不要な余裕が与えられてしまって、

今の日本を生きるということは、

相当な生きるテクニックが必要なのだと思います。



二年前の今日、

僕はこの地にたい焼きなみへいを立ち上げました。


もし、僕がこれから

もっと大きな仕事をすることがあったとしても

おそらく、一生で一番、無我夢中であった日、

と、覚えているだろうと思います。


それ以来、僕はほぼ毎日、無我夢中で生きてまいりました。


神様はきっと、

僕に、余裕という余白ができてしまうと、

器用に考えられないことを、

上等な生き方のテクニックを駆使することができないことを


よく知っていて、このようなチャンスと日々を

与えてくださったのだと思っています。



開店前、試算したときに

パートナーのヨーコさんと

「これじゃあ、普通のお菓子屋さんやパン屋さんに比べて、

利益が約1/3から1/4だけど、どうしようか・・・？」

そして、二人で出した結論。


「じゃあ、３倍から４倍の人に来てもらえばいいじゃないか！」


たとえば、焼きピロシキという商品。


うちでは￥210で売っておりますが、


一般的な牛肉のレベルの材料を使っているところですら、

￥280～￥300はつけないと

コストが合わないと、普通判断するでしょう。


ましてや、和牛の・・・などを

組み込むとなると、￥350くらいが妥当な値段です。

一般的に考えると。


しかも、なみへいのそれは春雨やパン粉などの

つなぎ的なものを使わず、

肉汁を受けるは、ゆで卵の黄身とハーブ＆スパイスのみ。


という、ガチ勝負の商品なのです。


あるいは、

ベーグルドーナツ。


プレーンなバニラシュガーには

粉の甘みだけで勝負したいと、

生地には玉子・乳製品など、

甘みは一切使わず、

粉の甘みだけで勝負する、

だから粉や酵母にこだわり貫き

粉が値上がりしようともそこだけは譲れない・・・


これまたガチンコ勝負なので。


いったい他のドーナツ屋のドーナツと比べると、

何倍のコストがかかっているのだろうと、

そこだけでもクラクラしますが、

それにベーグルドーナツなので、

”茹でる”という余計な一手間が。


そして、昔ながらの鉄鍋で、

お母ちゃんが揚げるように、

一個一個仕上げていく、

揚げの作業・・・。


人件費も半端ないわけです。


場所もとります。


普通のドーナツ屋の経営者がみれば、

「非効率で、頭が悪い！」

と思うことでしょう。


一応、公立大学の経営学部卒の僕が考えた、

２１世紀の経営哲学は、

泥にまみれ、汗にまみれ、

死に物狂いでやっと食べられる、

ということです。


若者に言いたい！


安直にはお金はいただけないのです！


僕は、おっとり、ぼーっとしたお育ちだったので、

こうしてリアル無一文に追いやられて、

はじめて、我武者羅になれた。

ハングリーになれたからこそ、

この二年、やってこれたのだと思います。


そんな境遇、なかなか準備されません。



寛大な心で通い続けてくださったお客様に、

心からありがとう、と言いたいです。





よく、お客様に、

「いつも混んでていいね！」

と言っていただきますが、

３倍、４倍混んでいて

やっと帳尻があう、なみへいなのです。



それでもなお、

弊社代表のヨーコさんと僕の給料は

誰よりも安い（というか実質ないです）ですが、

昔の日本の会社や個人商店って

きっとそんな感じだったんだと思います。


たまたま景気が常に右肩上がりだったので、

帳尻があっていたのだと思いますが・・・。


今の時代はバブルも経ていて、

効率のよい経営者偶像にまだ惑わされそうになるも、

経済のコンディションと

日本が原点を見つめなおすということと・・・

色々考えると、


普通の人を

励まし、元気付ける

商売やビジネスは、

それぐらいの覚悟と辛抱と実行力が

求められる、のだと考え、

３年目に突入した今日、

考えております。




夢中になること・・・



夢の中にいるようだとは

うまくいったものだと思います。

この２年間の僕を言い当てていると思います。


２年間、本当にありがとうございました。

３年目も、どうぞ、よろしくお願いいたします。



最後に。





僕の故郷、九州新幹線の開通記念ＣＭ。


今年を代表する映像、ご覧になった方も

たくさんいらっしゃると思います。

世界のＣＭ大賞も受賞したという知らせに、

九州、鹿児島出身の僕も

大変喜んでおります。







まだご覧になっていない方、

ぜひ、３分だけ、頭を空っぽにして

ご覧ください。


僕も大学進学以来、ほとんど帰っていない故郷に

里帰りするつもりで（実際、鹿児島中央駅というのは、僕の高校のすぐ近くです。）

この映像を見ています。





それでは！

よいお年をお迎えください！