あったかいたい焼きを あなたに。


by taiyaki-namihei

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本日定休日 大切な雨の日。

おはようございます!

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。

本日月曜日は定休日です。


昨日は雨にもかかわらず、

皆様にお越しいただきありがとうございました。



雨の日は、

晴れの日よりも時間がゆっくり流れているので、

皆さんとお話しする時間・・・

僕、とても大事にしています。



鎌倉は観光地のせいか、

繁忙期と閑散期、晴天と雨で

大きく売り上げが左右されるのは事実です。


僕も、色んなお店の店主の方々とお話してみて、

色々な経営者の方の考えがあるなぁ、と思います。


その中で一番、僕が感銘を受けたのは、

オステリーア・ジョイアのオーナー、

飯田さんのお話。


小町通りのイタリアンにお勤めでいらした頃。


大雪が降って、

積もった雪で歩くのも大変だったそうです。


飯田さんは、駅から店までの道のりを、

お客様が安全に来店できるよう、

スコップでかき分けて、道を作っていると、


「うちの店の前も頼むよ!」


と、他のお店の方が言ってきたそうです。



雪の日にあきらめモードである上に、

気安くそんなことを言われ、

まったくお客様を迎える態度じゃないな、

と呆れると同時に、非常に怒りがこみあげた、

とお話なさっていた。



僕も、苦労して鎌倉に店を構えましたので、

飯田さんのおっしゃっていることが

非常によくわかります。



「観光地だから・・・」

「今日は雨だから・・・」


あぐらをかいて、おいしいところだけいただこう・・・

そういうものは、基礎体力が弱っていて、

これからの厳しい競争時代には

淘汰されていくように思います。



それも、彼らにとって一番苦しい流れ・・・

だんだんさびれていく・・・

真綿で首を絞められるように衰退していく。

店の経営だけでなく、大企業や百貨店・・・

職が確保されているからと、

それにあぐらをかいてきた

ホスピタリティーの足りない公務員。



飯田さんが何事にもまったく動じず、

ぶれずにそうやってお客様をお迎えするというのは・・・

もともとの彼の性格プラス、

15年以上の間、早朝より、畑で野菜作りに取り組み、

物事の成り立ちが、一朝一夕ではないということを

誰よりもご存知だからだと思います。


僕は、まだまだ経験が浅いですが・・・

お菓子作りもちょっとレシピを習って、

それで作られたものと、

日々、少しずつでも何かお菓子に込めて

本当に些細な作業を面倒くさがらずに

丁寧に作ってきた人のお菓子では・・・


食べた人が気付くのです。

結局のところ。


人の持つセンサー、

すごいと思います。




僕ももっともっと、意識して、

お店に立っている人間として

人を迎えるということ、

飯田さんのように取り組みたいと思います。


雨の日も、風の日も、雪の日も・・・。


すべて、神様がくれた日・・・ですからね。



一朝一夕ではならないこと。


僕もとても惹かれます。


♪毎日毎日僕らは鉄板の・・・♪


を地でいく僕です。


続けること。

一朝一夕ではないからこそ、

お店作りに魅力を感じています。



現役引退され、

早稲田大学大学院を主席で卒業された

桑田真澄さんの言葉が印象的でした。


「次は、米作りとワイン作りにチャレンジしてみたい。

どちらも長年かけて出来上がるものだから・・・」


人生の本当の楽しみとはなにかを知っている、

すごい先輩・・・

そう思って今後も

桑田さんの動向に注目している僕だ。


休みの日は、色々な業界の方の、

色々なエッセイを読んだりして、

休養するとともに、大変刺激を受けている。


初夏にしてはやや寒く、

雨の静かな月曜日ですが、

僕の心と頭の中は、

夏のなみへいでいっぱい。


ラムネのアイスにかき氷。

もっともっと子どもたちがはしゃぐようにしたいし、

それ以上に大人がはしゃげるきっかけを投げかけたいと

色々画策中です・・・。

乞うご期待!

それでは!
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by taiyaki-namihei | 2010-05-24 11:47 | なみへいコラム | Comments(0)

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