グラッチェ！原シェフ。 at MANNA

こんばんは。

鎌倉　一丁焼き　たい焼き　なみへい　濱田紳吾です。


今日はお休み。


久々に由比ガ浜を離れることなく、過ごしました。


ランチにどうしても伺いたかった店に行ってきました。

（夜に伺ったことはあったのですが。）



それは・・・



ご近所のイタリアン、マンナさん。



マンナさんの軒先は季節のかわいい花と、

ハーブの植え込みが。

タイムとイタリアンパセリかな？




僕は原シェフのお料理が好きだ。

シェフのハーブの使い方は、大変興味深く、

いつも唸ってしまう・・・。



東京に住んだいた頃、

近くに手頃でおいしいイタリアンによく行った。

近所にあったマンジャペッシュなどなど・・・。

おいしいイタリアンをいただくと、元気が出るからね。


しかし、原シェフほどハーブをほどよく、

そしてパンチを効かせて仕上げて魅せてくださる方は

他にいらっしゃらないのでは？と思う。


そして、シェフのサラダの野菜であれば、

僕はサラダボウル一杯平らげてしまうだろう。


前菜はそんなサラダのスモークサーモン添えと

豚とイチジクのリエット、

なすのリコッタチーズオーブン焼き、

だった。（写真撮る前に完食です。）


イチジクと豚の調和された甘みに、

連日の疲れが癒されていく・・・

そんな感じでした。


波型のパスタもとても美しく、

ふっくらしたアサリに、春だなぁ、

と見とれてしまいました。


僕は残念ながらアルコールが飲めないので、

かわりに食前にボトルグリーンを。



レモングラス＆ジンジャーと、

そして、僕のお気に入り、エルダーフラワー。



エルダーフラワーは、日本では馴染みがないけれど、

カモミールよりももっともっと人気が出てよいはずの

ハーブだと思っている。


僕は、いちょう切りに切ったりんごを煮て、

ドーナツ用にりんごのフィリングジャムを作ろうと考えているが、

このジャムを作るときに、

絶対にこのエルダーフラワーを使いたいと思っている。


実は、これはなみへいドーナツの隠し味に内緒にしておこうと思ったが、

原さんのところでこの心地よいスパークリングハーブドリンクをいただいて、

つい吐露してしまった。


というか、僕も食に携わり、

端っこにいさせていただく人間として、

心からよい食材や刺激となる味覚を紹介したい、と、

とてもよい刺激を受けた。

ありがとう、原シェフ。



僕はいつも、人は一生に８万回も食事をする、と言ってきた。

でも・・・

”８万回しか”食事できないんだなぁ、と思った。

８万回なんて、宇宙の数からすれば、本当に一期一会の数だ。

だから、この一食に出会いが感じられて、


今日は幸せな一日だった。