あったかいたい焼きを あなたに。


by taiyaki-namihei

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2011・ご来光

おはようございます!

新年のご挨拶と、今日のメニューは昨夜のブログをご覧ください。


鎌倉の初日の出速報!


宣言通り、甘縄神明宮でご来光を拝めました!


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「初日の出はあっちだよ!」

とでも言う様に指差す雲。





昇ってきました。



今年最初の朝日を皆さんにおすそ分けです。



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さぁ、やりましょう!



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よろしくお願いします!
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# by taiyaki-namihei | 2011-01-01 07:24 | なみへいコラム | Comments(2)

明けましておめでとうございます!なみへい一周年・一歳になりました。

あけましておめでとうございます!




鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です!



今日がなみへいの一歳の誕生日です!



今日から10日まで休まず元気に営業いたします!!



たい焼きは

あんこ ¥150
ごま  ¥170
抹茶  ¥200
焼き栗 ¥200

の4種類をご用意しております。


そして・・・

お年賀、ご挨拶用の箱詰めセットを
一周年謝恩価格で販売させていただきます。

あんこ2匹、抹茶1匹、ごま1匹、焼き栗1匹の
計5匹で通常¥870のところ、

¥800でご提供します!

縁起ものの年始のごあいさつとして
ご利用いただければと思います。
(年始ご挨拶用の細のし付)









一周年だ!


お目出度卯(おめでとう)御座います!



お正月スペシャルラインナップをご紹介!


2011年、卯年・賀正メニュー

(それぞれお持ち帰り用の容器をご用意しております。
おしるこに関してはドリンク用のカップにお注ぎします。)


開運宝船!
八宝松竹梅しるこ ¥200


塩の効いたなみへい特製つぶしあんを
おしるこ仕立てにいたしました。



お解説

紅白の豆富白玉(紅は梅味)

お抹茶、ごま金時豆、焼き栗
(健康を司る滋味効果のある穀)
の三色のあんこ玉。

自家製金柑(金の循環の意)のコンポート

松の実(末代まで実るの意)

塩昆布(ご縁を結びます)

そして、仕上げの和三盆と舞々(ぶぶ)あられ


というあしらいで御座います。


限定50杯!!







干支のうさぎパン ¥250


今年の主役のうさぎ姿の
ふんわり天然酵母パン。

おなかには、
自家製のきび糖カスタードクリームがたっぷり。

白うさぎ(プレーン)・黒うさぎ(チョコ生地)の2色です。





干支御菓子・キャロットケーキ ¥200


干支のうさぎ好み、
北海道・北見より取り寄せました
完全無農薬のにんじんをふんだんに使い、
滋味あふれるケーキに仕上げ、
みなさまの一年の健康祈願をいたします。

ケーキおとりあわせ

北見産にんじん
パイナップル
ココナッツ
くるみ
ピーカンナッツ
オーガニックレーズン

トッピングにクリームチーズフロスティングを。







お正月八千代の舞・玄米むすび ¥150


特別栽培米の宮城産玄米に
黒米をあわせて、窯鍋で炊き上げた
お赤飯風の玄米おむすびです。

ゆかりと塩昆布、
そして仕上げに菊の花。

のりを巻いてお渡しします。









ちなみに、


レギュラー組みもがんばります!!




焼きピロシキ ¥210


アップルシナモンロール ¥200

青森県産・幸四園より取り寄せました
旬のサンフジリンゴと紅玉・ジョナゴールドをあわせて
黄金りんごに仕上げました。




なみへい焼きそば  ¥280



です。






以上のお出しするメニューが
みなさまの健康・開運となりますように
これから鎌倉最古の神社といわれる
甘縄神明宮へ初詣に目録を持参し、
祈願してまいります。



今年も、あったかいたい焼きをあなたに!


なみへいは究極の凡味を追求・・・

私どもには

知恵も技もございませんが

何よりもみなさまと共に

あたたかい心と食を大切に、

今年も愚直に手作りのお菓子とお食事を

お届けいたします。




皆様にとりまして

佳き一年でありますように!





たい焼き なみへい  

濱田紳吾
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# by taiyaki-namihei | 2011-01-01 02:24 | メニュー・素材について | Comments(0)

しみじみ一年前を思ふ・・・。

おはようございます!

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。




本日、大晦日は休業(ひたすら仕込みしてます!!)






2011年。

元旦から10日まで休まず営業します!!




なみへいも丁度一周年、ということで、

元旦から3日までは特別メニューをお出しする予定です067.gif


たい焼き屋とは、そもそも縁起を担いだ商売です。



毎年、オープン記念として、出していこうと思っている




開運!松竹梅しるこ

干支にちなんだケーキとパン!

黄金俵の玄米おむすび!


その他、お食事系も。



焼きそばも、がっつりやりますよ!!




詳細は今夜にでも!







一年前の大晦日、なみへいはプレオープンしました。

(昨年の立ち上げ時、うちに泊りがけで全力サポートしてくれた

大学時代の親友、kyon撮影の写真とともに振り返ります。)




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これはプレオープン1時間前。

生きた心地がしない、とはこのこと。


空は日本晴れで、まぶしすぎました。









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焼き台も正面を向いていたのです。

肩に力が入りすぎてるのが伝わります!!

開店一ヶ月くらいは全身すごい筋肉痛でした・・・。







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故郷の友人有志からもこんなにド派手な花輪をいただいて・・・。

これのお陰で足をとめてくださる方も多かったのではないでしょうか!?






正月休み返上で駆けつけてくれた仲間たち。

改めてありがとう!!





一年、いろいろありましたが・・・。


きっと、人間の赤ちゃんが産まれて一歳になるまで、

すごいエナジーと愛情を受け、そして放ち、

成長するのとまったく同じで、

なみへいも、限りない愛を皆様からいただいたなぁ・・・。



感無量でございます007.gif




今年の出会い、すべてに感謝します!



それでは!

よいお年を!!
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# by taiyaki-namihei | 2010-12-31 10:47 | なみへいコラム | Comments(0)

12/30のメニュー 一年、ありがとうございました!!!感謝!!!

おはようございます!


鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。




今年最後の・・・

なみへい営業日となりました。

まさに感無量!!!


昨日も多くの方がご挨拶にお見えになりました。


まるで子どもの成長を見るように

にこにこといらっしゃるご夫婦・・・


なみへいと同じ鎌倉一年生の

ご家族・・・


それぞれの思いを語ってくださり、

とても長い長い・・

よい一日でした。


なみへいは少なからず

名前の影響か・・・

ファミリーな感覚にあふれております。


スタッフもとてもファミリー。


明日より一足お先に年越しのそば・・・

ならぬ(営業中に失礼する早番スタッフもおりますので・・・)

年越し・・・

ラザーニャをパクつき!!・・(えれな母さんお手製の!!)

ラザーニャのようにWAVEな縁起ががっつりと

幅広く・・・来年も続くように・・・


みんなで一年を締めます。



きょうもお食事のピザを用意しております。

大掃除などでお忙しい方、

お手軽なお昼にどうぞ!!


今日もチキンです。


本日の日替わりピザ

①てりやきチキンピザ・キャベツの千切りとゴルゴンゾーラのせ  ¥380


キャベツの千切りの上からピザのチーズ、そしてゴルゴンゾーラを

のせてピザのベースをつくり、その上にてりやきチキンと

きのこ3種(エリンギ、しめじ、しいたけ)とれんこん、ペコロスがのっております。


②チキンブレストのライトエスニック・ヨーグルトあえ  ¥380


こちらはダイエットバージョンです。

年末年始のご馳走で・・と心配な方向け、ほんとうにカロリー低めです。

そして塩分のあまり使っておりません。



鶏の胸肉を白ワインとレモン汁などでソテーし、

できるだけ塩分控えめ、ターメリック、コリアンダー、クミン少々などで

あっさりとしたエスニックあえにしました。

そして最後にヨールルトと絡めて。

お野菜はてりやきチキンとほぼ同じですが、

トップにルビーグレープフルーツがのっております。

そして・・ダイエットなのですがどうしても風味がほしかったので

昨日サンドイッチで使用したブリー・ド・モーをほんの少しあしらいました。


ダイエットといってもさびしいのは嫌いななみへいです。





059.gif「お楽しみプチパンコーナー」




100円以下の充実ラインナップを目指します!!!066.gif


マニアックなジャガイモプチプチパン ¥100

ジャガイモ入りのモチモチ生地に
スペルト小麦とキャラウェイのプチプチが
アクセント!


よもぎあんぱん  ¥100

よもぎチョコ   ¥100


三色豆のパン  ¥100


オニオンパン  ¥120→¥100


なみへいの丸パン ¥50




すべてお花さんマークです。

(ベジタリアン対応)

昨日は・・・

ももちゃんのパンコーナー、

見守っていただいてありがとうございました。

彼女にとって、とてもよい思い出であり続けると思います。

昨日のことは。


実は昨日、フーガスのプレゼント用の大きいものの

注文が入っておりまして、それをももちゃんの

お母さん、あっこさんが担当しました。


あっこさんはとてもまじめで勉強熱心な方で、

「新築祝いのフーガスだから家の形ね・・・」

というと

何パターンもの図面を考え、持参し、

「どれがいいでしょうか?」

と。


それに関心したなみへいは・・

以前からお母さんといっしょにカフェをやるのが夢のももちゃんの

デビューに親子フーガスデビューがよいのでは・・・

そう思い、昨日が・・

That is the day!!!

デビューの日となりました。

これもなみへいの優しいお客様に見守られてのこと。

ありがとうございました。

きっとももちゃんは将来仕事に対して

真剣に取り組んでくれる大人に成長してくれると

なみへい、期待しています。



そしてチーズのパンを2種

035.gif香ばしい生地の
ドライトマトとスモークペッパーチーズとゴルゴンゾーラチーズのパン ¥200
 
全粒粉を少しずつ混ぜ、香ばしい生地に。

チーズが解け出て美味しい・・・!!!



035.gifイタリアンハーブのパン、エダムチーズと黒胡椒がけ ¥180


ハーブを練りこんだ緑の生地のパン。

そこにオレンジのエダムとアクセントの黒胡椒の粗挽きが

のっております。






そして・・・


年末の

スペシャルシナモンロール




035.gifあんことチョコチップのシナモンロール¥200←¥230


おこさんからおばあちゃんまでみんなで食べるシナモンロール、

がコンセプトの年末年始バージョンです。




是非!!








続いて・・

レギュラーメニューの紹介です。



たい焼きの部



本日たい焼きは4種

つぶしあん  ¥150

ごまあん   ¥170

抹茶あん   ¥200

焼き栗あん ¥200






昔ながらの手焼きの一丁焼きたい焼きです。


昔ながらの香ばしい薫り・・・・


こころをこめて・・ばりっと焼き上げます。

5個よりお箱にお詰めいたしますので

お気軽にお申し付けください。




レギュラーのベーカリー部!!メニューです。


国産小麦のもっちり感を生かした
「ホシノ酵母」使用の天然酵母パン。

小麦は北海道産のもの




本日のパン



035.gif焼きピロシキ¥210


本場、ロシアをお手本に

ヘルシーな「焼きピロシキ」です。


和牛のミンチに香味野菜、

ゆで卵バーブとスパイス、

ドライフルーツなどが入った家庭的で素朴な味。


中にぎっしりと具が入った食べ応えありのピロシキ・・・

そう思っていただけるよう

日々丁寧に手作りで作っています





焼きそば(持ち帰り)の部



いちいちするめの粉や昆布粉、えびの粉で

作ってる自家製揚げ玉・・・

化学調味料は一切使っていないところなどは

変わりません!!


数に限りがありますので、 電話予約歓迎!!


並盛り  ¥280 大盛り ¥380








それでは!!!
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# by taiyaki-namihei | 2010-12-30 11:43 | Comments(0)

本日定休日 オバマ氏抹茶説

おはようございます!

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。


本日は月曜・定休日です。






週末はAPECと「オバマ氏来るか!?」の影響で、


「電車もバスもストップして、通りも人が歩けなくなるらしい!」


という情報を鎌倉警察署から木曜夜に聞いて、



「あぁ、こんなハイシーズンの週末2日間が・・・」


と直前意気消沈していた僕ですが・・・






当日、ふたを開けてみると、


土曜日は朝からファーストレディーを見るため、

なみへい軒先でたい焼きを食べながら見物される方多数。

各国のVIPマダムがバスの中から

なみへい店内に向かい手を振ってくださいました。




また、昨日はオバマ氏来訪、ということで・・・


さすがに厳重警備!


抹茶アイスと大仏に再会できてよかったよかった!!








あれこれと地元・長谷では、

”オバマ氏の抹茶アイス”に諸説ありまして・・・。


地元の皆様から聞いた話を色々と推測・・・




僕は・・・



オバマ氏は・・・



お母さんとの美しい想い出に再会できてよかったね!





と、オバマ氏の来訪を陰ながら歓迎していた。



というのも、ほんとはね、

鎌倉で抹茶アイスを召し上がったというのは

非常に微妙らしい・・・。




43年前、彼が6歳のときに

鎌倉で抹茶アイスを食べた!


という想い出。


大仏通りの某甘味店では、

「オバマさんが食べた抹茶アイスはこちらです!」

と、堂々と掲げているお店もあるわけですが・・・。



長谷で生まれ育った、

なみへいの常連ミセスによると、


「あの店は最近できたばっかりじゃない!

うちは代々長谷だけど、あの頃は抹茶アイスなんてなかったわよ!

うちなんて、3代続けて長谷幼稚園なんだから!」



と愛する長谷エリアの正しき伝説のために

完全みやげ物化する軒先たちの

商売優先の節操のなさをお嘆きになっていた。




オバマ氏も6歳の頃の記憶ということで、

どうも他の地で食べた抹茶のデザートと混同しているのでは?


という解釈もあるようです。



ちなみに・・・

「いや、きっとアイスじゃなくて、

時代背景的に”宇治氷”を食べたはずだ!!!」


と主張する、かき氷の名店の店主の意見も頷ける。







通りを歩く多くの外国人観光客。


あの子どもたちがいつかVIPになって

鎌倉に戻ってくるかもしれない。


「鎌倉で食べた、抹茶の魚のケーキが忘れられない!」


と、数十年後言われるかもしれない!

と、僕は最近、外国人の家族連れを見ると

抹茶たい焼きをせっせと薦めることにしている。





半分冗談だが、半分真剣な話だ。





一丁焼きで変わりあんを数種類焼くというのは

非常に真剣を使い、大変な仕事。




今出している抹茶・焼き栗・ごまあんは、

それぞれに見合うだけの

主張と役割を担ってくれる、と

いろいろある変わりあんの候補のレシピの中から

悩んだ挙句に厳選し、残したものだ。



出すからには

Big Deal な仕事を!



彼ら変わりあんは ”なみへい親善大使” なのである。





例えば、

焼き栗あんは

なんとなく栗のかけらの入った

お得感もちょっと残しつつ・・・

といういかにも一般受けしそうなよくありがちな

栗あんではない。


たい焼きなのに

まったく裏ごしあんなのである。


それも

手焼きのたい焼きにはタブーな

しっとりとした水分多めの。


最初は相当焼きづらかった。


でも、


僕は観光地に来たから、

なんとなく栗でも食べようか、という方

対象ではなく、


「私、栗大好きなのよ!

有名どころのモンブランは

ほとんどその特徴を熟知しているわ!」



という方が仮にいらしたとして、

素朴な手焼きたい焼き店で

昔ながらのたい焼きの中に

栗あんを見つけたときに

ご満足頂きながら、

どう、引いた部分を感じていただくか?



それは

洋菓子のように

華やか過ぎるものだと


目と舌と経験の肥えたお客様の期待する栗とは

違ってしまうはずだから・・・。





なみへいの変わりあんは

勝負に出なければならないので

それぞれに敢えてそぎ落とした部分があるのだ。


そこが魅力なんだけれどね。

親の僕からすると。



それでいうと、

抹茶あんは抹茶の甘さと

それにバランスをとる程度の程よい苦味と

香りが一番大切であって、


あえて餡子の存在を感じさせないというか・・・


(上等な白あんとは、控える立場のときは、

本当に控えてくれるのです。名脇役!)


だから、不思議と餡子好きな方が

餡子と抹茶という、まったく対極の、

そして究極のオーダーをしてくださるのだから

面白く、そして店主として非常にうれしい。





僕も色々な外国の方、抹茶好きの方に

テイスティングしていただいて

結局、この抹茶あんに落ち着いた。




実際食べ飽きず、毎日のように食べてもいけるし、

偶然食べても非常に思い出深いものとなる・・・



この味の定義を満たすのは

欲張りというものだろうし

商品のクオリティーを一定にするのも

大変だ。



人の味を満足させることは

そこそこできるのだと思う。


僭越な言い方かもしれないけど。


その先の心の味、想い出の味に

しようと思うと、人の好みは千差万別なので

ほんとに大変だ。



しかし、なみへいは

それを手仕事にしたいな、

と思っている店だ。





今6歳の子が、40数年後、VIPになって

再び来店したとして、

僕は70歳前後だ。

きっと現役を引退するかどうか

悩んでいる頃だろう。




僕は思った。


それくらいの歳になった頃に

一人くらいそういった形で

はるばる想い出の味を再訪してくれる

人がいて、その思い出話を聞きながら


「あの頃はよぉ、オープンしたばっかりで・・・

本当に大変だったなぁ。」


などと、つぶやいた後に引退しようと・・・




一連のオバマ氏の騒ぎは大変だったけれども

改めて食べ物の想い出のすごさに

感心し、いい目標ができたと感慨深い週末でした。









週末といえば・・・


この土日、好評だった


Zigさんの奥様、Momiさんの展示会&サンプルセール、

今日が最終日です。

くわしくはこちら


なみへいの常連さんでにぎわった、とのこと。

お子様連れ、お洒落なミセスたちに非常に好評だったようです!


Momiさん、

すごく心配りのあるやさしい大人の女性。

展示会場には

彼女が幼少の頃から大切にしていた

ヴィンテージ化した絵本たちを昨日はご持参くださり、

子どもたちが退屈しないようにと

気遣われていた。






なみへいはお休みですが、

Momiさんは一人でがんばっています!

是非、お立ち寄りください。



今日から明日にかけて、寒くなるようです。

今週も皆様にとって

よい一週間でありますよう!


それでは!!
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# by taiyaki-namihei | 2010-11-15 10:48 | なみへいコラム | Comments(0)

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