あったかいたい焼きを あなたに。


by taiyaki-namihei

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2014.11.21 もうすぐ5歳のなみへいを振り返って。

おはようございます!

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。


ここ数日、突然ブログのアクセスが増え、


なぜか?と思って解析していたら、

”鎌倉霊園”と検索してたどり着く方が。。

なぜかな?と思ったのですが。

僕なりの推測では、

亡くなった高倉健さんが

生前に墓地を鎌倉霊園に構えられていた、

僕がずいぶん前にそんなことをブログに書いたからかも知れません。


健さん、北条家の末裔でらっしゃるんですよね。

ルーツを安息の地に選ばれたんですね。

どうか安らかに・・・。





昨日は凍えるような寒さと雨の中、

たくさんのご来店、ありがとうございます。


なみへい、お正月で開店して5年になります。


早いような、短いような。。




5年前の11月20日、

僕はお世話になっていた、東京のたい焼き屋さんを退職しました。

とてもではないですが、”修行していた”とは言い難いような、

ただただ末席を汚していた僕です。


1年もそちらにお世話にならないまま、

今の物件にご縁を頂いて、急遽退職、開店、

と、無謀な計画でのスタートでした。


やっと仕事を一通り教えていただいて、

さぁこれから、という時に、突然退職して、、、


生意気にも一丁焼きの店で独立??


無茶をしたと思います。。


そんな世間知らず・恩知らずな僕に、

社長夫妻は、六本木ヒルズのエスニックレストランで、

立派な送別会を開いてくださいました・・・。

大きな花束までいただいて・・・。




25歳で出店した僕も、30歳になりました。


毎日、経営していくこと、

人を育てていくこと、心の弱さと戦いながら、

痛感しております。


僕もお世話になった修行先に

寛大にあたたかく育てていただいたことを忘れず、

世の中に元気とあったかい食を・・・

これからも提供していきたいです。



世の中の社長・経営者って偉いですよね。

たくさんのリスクをしょって、

雇用を生み出して、社員の家族を養って、税金払って。


不況の時代、お国・お上は、

直接的にはなにもしてくれません。


だから、経済を動かす世の社長って、すごいと思うんです。


脱サラしたい、こんな仕事イヤだ、みたいな相談を

友人やお客様からされたりしますが・・・。



毎日、自分の居場所とデスクと、

決まったお給料があるって、めちゃ有難いことだよ、って

いつも話してます。


若年寄ですね 笑


そんなことを、勤労感謝の日を前に考えていました。

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なみへいのポスターを壁に貼りました。


君は運がいいよ、成功するよ!!


たい焼きくんは、

いつでもやさしいのです。


僕も毎日、この言葉に励まされてるんです。



ほんと、別にたい焼き買わなくてもいいから、

疲れたら、これを眺めに来るだけでも、OKです。

お待ちしてますよ。



それでは!今日もよい日を!
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by taiyaki-namihei | 2014-11-21 09:15 | なみへいコラム | Comments(0)

11.19 ベーグルドッグ はじまりました。

おはようございます!

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。


更新が不定期で申し訳ありません。


月曜日定休以外、なみへいはちゃんと営業しております。


見習い職人の馬場くんも、日々、修行に励んで、

お正月の焼き手デビューに着々と進んでおります。


表題にありますとおり、

昨日から、ベーカリー部の新商品、

ベーグルドッグがデビューしております。


横浜のかもめベーグルでも大人気の商品。


おやつに、小腹のすいたご飯の代わりに。

おすすめです。



そして。

姉妹店の横浜・かもめベーグル、

30日の日曜日で営業を終了します。


石川町のラボでの工場直売と、

卸売り・ネット通販での営業に切り替えて、

ブランドは存続いたします。


残りわずかの営業ですが、

どうぞ、よろしくお願いいたします。


ご予約などは

ポルタ 売り場直通PHS 07064854501
石川町 直売所 0456814710

でお願いいたします。



鎌倉、徐々に紅葉も色づいてまいりました。

週末からは、長谷寺の紅葉ライトアップも始まります。


それでは!
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by taiyaki-namihei | 2014-11-19 08:34 | メニュー・素材について | Comments(0)

2014.11.11 若気の至り・・・

おはようございます!

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。


ご無沙汰しております。


先週の金曜日に、なみへいの店内レイアウトを変更したり。

家の大掃除をしたりして、大変気持ちよく、心身がリフレッシュしております、濱田です。

昨日も朝からヨコハマへ、昼から免許の更新、

昼過ぎから経理処理、夜は平塚の湘南ライフカフェの打ち合わせ、

と、駆けずり回っておりました。


同居人で修行人の同級生、馬場くんが来てくれて、

フットワーク軽く動けて有難いです。



そう、掃除していたら、僕が20歳くらいのロン毛時代の写真が出てきました。
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僕の故郷の鹿児島の公立中学では、僕が入学する直前まで、

”男子は入学と同時に強制ボウズ頭”

という決まりでした・・・。


通学カバンも、白い布の斜めがけのやつです。

靴も学校指定の白いやつでした。

(あのフジテレビの人気アナウンサー、同じクラスのショーパンもそうでしたよ。)


その反動で、僕ら田舎ものは上京したら、

羽目をはずして変な格好してしまうんですね。。


最近の中高生は、本当におしゃれ。


なぜこんなことを書くか、というと。



今日と明日、

近所の中学二年生が、職場体験でなみへいをお手伝いしてくれるんです。

たい焼きの受け渡しや、簡単なお掃除などですが、

去年も一生懸命、がんばってくれました。。


今年もどんな出会いがあるか、楽しみです。


今週もよろしくお願いいたします!
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by taiyaki-namihei | 2014-11-11 08:04 | なみへいコラム | Comments(0)

2014.11.05 素敵な冊子に紹介いただきました

おはようございます。

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。


今日は、雑誌掲載のお知らせ。


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毎日新聞社さまより、

鎌倉カレンダー と
鎌倉の地元遺産100

が発刊。

カレンダーの方は、歳時記にあわせて、
イベントと観光を楽しむガイドブック的な本。

地元遺産の方は、住所も載せず、
地元の人だから知ってる隠れメニューなど、いい感じに紹介頂いてます。




それぞれ、たい焼きとピロシキの両方で紹介頂いております。

外向け、内向け、
それぞれに紹介いただけるってのは、なみへいとしては本望であり、誇りであります。



こちらの企画、開店1年目にも取り上げて頂きました。


鎌倉地元民の会、という、
鎌倉を愛し、広めたい、
という皆様の集まりで、
地元の方のアンケートをとったところ、
たい焼き、ピロシキ、
両方に口コミで票が集まった、と。。



大変にハートフルで、素敵な本です。
鎌倉入門にも、深く知りたい方にも、おすすめ!
大手ガイドブックにはない、
手作り感が最高です。



僕は、ホットケーキで有名な、小町のイワタコーヒーさんのエクレア、食べてみたい!
知らなかった。。


なみへいも正月で5周年!

これからも、鎌倉の街に根付いたお店に。

精進いたします!
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by taiyaki-namihei | 2014-11-05 08:42 | なみへいコラム | Comments(0)

2014 11.04  なみへいに、ニューフェイス。

おはようございます。

鎌倉 一丁焼き たい焼き なみへい 濱田紳吾です。



本日は3連休の振り替え休業日であります。


しばらくブログ更新が滞り、失礼しました。


10月は風邪をこじらして、咳が止まらなかったり。

いつもは行楽の観光の方でにぎわう由比ガ浜通りも、

いつになく閑散としていました。


この3連休、雨の予報もひっくり返り、

街にも活気が戻ってきたようで、安心しております。。。。



さて。


タイトルにもあるように。


なみへいは、密かに新規スタッフ募集をかけておりました。


アルバイトのスタッフ、ありがたいことに離職率が驚くほど低く、

今のスタッフは2年以上、続けてくれています。。。


ただ、ベテランの大学生、もっちも、春には新社会人。


僕もそろそろ、たい焼きの焼き手を育てて、色々と動いていきたい、

と思っておりました。

横浜のかもめベーグルも今月末でクローズするし、

やりたいこと、やるべきことが山積みなのです。




それが急展開。


僕の高校の親友である、

馬場くんという男が、働いてくれることに。


きっかけは、鹿児島に住む、
彼への誕生日おめでとうコール。


濱 「誕生日おめでとう!そういえば、最近どうしてるの?」


馬 「ありがとう。いやぁ、実は、働いていた飲食店を辞めたばかりで、充電期間なんだよね」



そんな会話から、


濱 「あ、そうなんだ、今、うちの会社、人員募集中だけど、来る?」


馬 「そうなんだ、じゃ、いくよ!来週にでも!」




こんなライトな会話で、馬場くんは、その電話の一週間後には、

鹿児島の一人暮らしの家を引き払い、

鎌倉へ来てくれました。


男30歳、まさかの二人暮らし、住み込み修行です。




もう、先週から店頭にも立って、接客したり、

たい焼きを焼く基礎練習をはじめております。


僕よりも人見知りなく、元気な男ですので、気軽にお声掛けください。


そんな感じで、

なみへい第二章、順調に動いております。




木苺あんたい焼き、大好評です。


馬場くんがきて、色々と余裕ができそうなので。

店の掃除から、新メニューから、どんど手がけてまいります。


どうぞ、今後とも、なみへいをよろしくお願いいたします。

それでは。


大した写真がないので、
僕は元気ですよ、という写真を。
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by taiyaki-namihei | 2014-11-04 10:13 | なみへいコラム | Comments(0)

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